白玉山藥的地下塊莖在地下呈垂直生長狀態，塊莖肉質肥厚，直徑2－7厘米，外皮黃褐，該品種植株長勢中等，莖蔓綠色，長3－4米，圓形，有分枝。葉片綠色，莖部戟形，缺刻中等，先端尖銳，葉脈七條，葉片互生，中上部對生。肉極白，肉質細膩，纖維較多，粘液多，有甜藥味，烘烤有棗香味，易熟，熟后性綿。

主要價值：

1.免疫調節作用

2.抗氧化、延緩衰老作用

3.降血糖、降血脂作用

4.抗腫瘤、抗突變作用

5.調節脾胃功能